ein Jahr länger auf der Feinhefe als gewöhnlich und schon im historischen Gewölbekeller dieses Ausnahmeweinguts wurde entschieden
mit einer fein ziselierten Säure und einem salzigen Zug
bevor er traditionell mit Agrafe in die zweite Gärung geht
2025 brachte nach einem herausfordernden Herbst Weine von bemerkenswerter Konzentration und Kühle zugleich
Die Lage In der Weierbach liegt in unmittelbarer Nähe zur Mosel bei Trittenheim und zählt zu den feineren
Chablis Grand Cru "Les Grenouilles" 2013 Daniel Fries ein Jahr länger auf derLes Grenouilles ist die kleinste Grand Cru Lage in ganz Chablis fnf Winzer teilen sie sich. Die Parzelle liegt im tiefsten Punkt der Grand Cru Appellation, direkt am Serein, sdexponiert, warmer als die anderen Grands Crus, was ihr eine Opulenz gibt, die anderswo im Appellation selten ist. Was Defaix nach Jahren der Kellerreife freigegeben hat, ist rund und saftig: kandierte Zitrusschale, Pfirsich, Meersalz und eine Mineralitt, die tief unter allem