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Michel van Schendel a rédigé une préface qui souligne notamment la valeur formatrice des poèmes : « Ils ont commencé à apprendre l’exigeante maîtrise d’une ambition de dialogue entre des tensions de sens opposé : le proche et le lointain

Apprenez à éveiller le génie en vous et vous gagnerez rapidement en motivation

Lettres à un jeune chef finances personnelles des sociétés comme de leursl'heure des chefs vedettes et des concours tlviss, Jrme Ferrer revient l'essentiel: la mise en valeur des produits rgionaux, le respect des saisons, l'exigence constante et la curiosit sont les fondations de la grande cuisine. La restauration est un travail d'quipe, et ceux qui s'y engagent pour la gloire ou pour l'argent n'ont pas choisi le bon mtier. Avec la simplicit des trs grands artisans, le chef de l'Europea nous raconte et nous montre que pour