Tartufo Nero Di Norcia - gr. 50 formaggio Trancio di Lonzino di maiale

Trancio di Lonzino di maiale (lombo di maiale disossato e stagionato) molto magro

assume comunque spesso forma bitorzoluta dettata dai terreni sassosi che circondano Norcia

sapore intenso e deciso

Pancetta intera del maiale lavorata secondo l'antica tradizione norcina aromatizzata e stagionata con pepe o peperoncino o affumicata

Tartufella Gr

Tartufo Nero Di Norcia - gr. 50 formaggio Trancio di Lonzino di maialeIl Tartufo Nero pregiato di Norcia si presenta con un colore esterno nero violaceo raramente presenta macchie rugginose. Le verruche sono regolari e hanno faccia poligonale come quella del diamante con depressione centrale. L'interno del tartufo, la gleba, si presenta molto scura con filamenti bianchi che a contatto con l'aria scuriscono tendendo al rossiccio. Gli aschi sono arrotondati e contengono 4 6 spore fittamente aculeate, ovoidali e di color